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【小彪美食】简单版鱼香肉丝的制作
时间:2019-07-19 15:07 作者:博9娱乐

  主料:猪里脊(100克)、蒜薹(150克)、胡萝卜(半根(100克))、木耳(50克)、香葱(50克)、姜(30克)、蒜(30克)

  调料:生抽(1.5勺)、醋(1.5勺)、糖(1勺)、料酒(1勺)、老抽(1/3勺)、小苏打(2克)、盐(适量)、味精(适量)、淀粉(2.5勺)

  1.腌肉料——小苏打2克、盐、味精、糖少许,这个没定量,根据每个人的口味、盐3克、味精1克、糖2克)大家可以参考一下——加入两勺清水,搅拌匀

  2.将腌肉料倒入切好的里脊肉丝中,加入1.5勺干淀粉后再次加入2勺清水——玉米淀粉,红薯淀粉都可以。

  3.顺着一个方向搅拌,直至调制的腌肉料完全渗入肉丝中——有个小窍门,用手捏捏有点粘手基本就OK了

  4.碗汁:生抽1.5勺、醋1.5勺、糖1勺、料酒1勺、老抽1/3勺、水2勺

  5.香葱:切成3厘米的段、蒜:切片、姜:切末、蒜薹切4厘米段、胡萝卜切细丝、木耳提前2小时温水泡开切宽丝、欠水:1勺淀粉+5勺清水、剁椒3勺

  除了爆香葱姜蒜时用大火,其他全程用小火,最大限度保留菜品原有的味道和营养



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